
Dorival
Bienvenue chez Dorival
Dorival, votre bistrot champêtre dans les Pyrénées Audoises.
Entre nature et terroir, Dorival vous invite à vivre une expérience authentique, conviviale et gourmande.
Notre bistrot champêtre met à l’honneur les produits locaux :
viandes d’élevages voisins, fruits et légumes de saison, fromages de berger, truites des lacs et miel de nos ruches.
Nous sublimons des produits parfois oubliés ou méconnus pour créer des plats savoureux et originaux.
Profitez de notre extérieur avec une terrasse offrant une vue imprenable sur le lac et le château de Puivert, ou installez-vous à l’intérieur, dans une salle chaleureuse aux murs de pierre et poutres apparentes.
Nous sommes ouverts de mi-mars à mi-novembre, avec une carte évolutive et saisonnière, incluant toujours une option végétarienne. Chez Dorival, découvrez le plaisir d’une cuisine champêtre et contemporaine au cœur de la nature.
Nous vous conseillons de réserver votre table à l'avance, les places sont limitées.
Pour d'autres restrictions alimentaires, merci de le préciser à la réservation.




















Qui sommes nous
Après plus de dix ans dans l'hôtellerie-restauration à travers plusieurs pays, Marcos et Ashley décident de réaliser leur rêve en ouvrant leur propre restaurant dans les Pyrénées Audoises.
En cuisine, Marcos vous fera voyager à travers ses expériences et son savoir-faire, en proposant des plats originaux, authentiques et pleins de saveurs.
En salle, Ashley vous accueillera avec son sourire et veillera à ce que vous vous sentiez comme chez vous.
Ensemble, ils ont créé Dorival en avril 2022, un nom choisi en hommage à Dorival Caymmi.

Notre éthique
Les plats que nous vous proposons sont concoctés au rythme des saisons et
respectent le cycle de production de nos partenaires:
la cueillette, l'abattage et la saisonnalité.
Nous avons choisi de travailler autant que possible avec des petits
producteurs et en circuit court, avec pour souhait de valoriser les produits et l'économie locale.
Nos plats sont faits maison, à partir de produits frais et non transformés.
Nos producteurs locaux
Origine de tous nos viandes bovines, porcs, moutons, volailles:
FRANCE (Aude et Ariège) Pays de naissance, d'élevage et d'abattage.
Viandes
- Boeuf Gascon label rouge: GAEC De Campcairole à Sainte Colombe sur l'hers 11230.
- Volailles et oeufs: GAEC de Peychou à Raissac 09300.
- Agneau, veau et porc: Atelier de découpe du Pays d'Olmes ADDPO à Tabre 09600
- Agneau BIO: https: Agneau de Fauruc à Brenac 11500
- Charcuterie et porc: Commenges 09100 Pamiers
- Charcuterie et porc: Charcuterie Escot et Fils 09600 La Bastide sur l'Hers
Poissons
- Truites et bar BIO: Les Viviers Cathares à Montbel 09600.
Legumes
- Légumes: Pépinière de Roche Blanche 11230 Puivert
- Aromatiques et légumes BIO: l'Herbe qui chante 11230 Puivert
- Pommes de terre et légumes BIO: GAEC de Campbrion 11230 Puivert
- Légumes: L'EPAS (l'épicerie paysanne ambulante et solidaire)
Autres
- Miel et Miellat: Le Rucher de Puivert 11230
- Pain au levain: Le Fournil de Chalabre 11230
- Pain burger au levain: Boulangerie pâtisserie Sylvestre à Beleste 09300
- Yaourt et fromage de brebis: La ferme Rabot 09300 Roquefixade
- Glaces et sorbets Audeline: La ferme du Bosc 11420 Mayreville
Boissons
- Vins locaux: Domaine Altugnac 11190 Antugnac
- Vins BIO: Delmas 11190 Antugnac
- Vins BIO: Château St Jacques d'Albas, 11800 Laure Minervois
- Bières artisanales: BDQ 11230 Puivert
- Limonade bio, tonic et ginger ale: Limonade de Fontestorbes 09300 Belesta
(la liste n'est pas exhaustive)